Lo Yogurt Greco non è un cibo come un altro. È  un cibo con caratteristiche speciali e uniche.

In questo articolo lo esploreremo nel dettaglio.

A partire da tutte le sue proprietà, passando per tutti i diversi tipi di Yogurt fino a tutti i dubbi più frequenti che lo riguardano:

• Che Proprietà ha lo Yogurt greco?
• Quali sono i Valori Nutrizionali dello Yogurt greco? Calorie, Macro, Nutrienti
• Quali sono le differenze tra Yogurt normale e Yogurt Greco? E con lo Skyr o il Kefir?
• Se sono intollerante al Lattosio posso mangiare Yogurt Greco?
• Perchè si usa cosi tanto nel fitness e per dimagrire?
• Posso mangiare lo Yogurt se ho il reflusso? E se ho il colon irritabile?

E molte altre.

Iniziamo!

📌 Cos’è lo Yogurt?

Tutti gli Yogurt sono derivati del latte, fermentato con colture di batteri buoni o probiotici, utili all’interno del corpo umano.

È noto per la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco, oltre che per la sua comodità in cucina.

📌 Che differenza c’è tra Yogurt normale e Yogurt Greco?

Lo Yogurt Greco e lo Yogurt Normale hanno alcune differenze nella produzione e nei valori nutrizionali.

In breve, lo Yogurt Greco è una forma concentrata, dove lo Yogurt normale viene ulteriormente colato.

Ovvero viene filtrato per rimuovere il siero di latte, rendendolo più denso e concentrato. Questo processo rimuove anche gran parte del lattosio, degli zuccheri e del sodio.

Di conseguenza lo yogurt greco contiene circa la metà dei carboidrati e degli zuccheri rispetto a quello normale, mentre contiene quasi il doppio delle proteine.

 

📌 Quali sono le proprietà e i benefici dello Yogurt Greco?

In primis, essendo un alimento fermentato con fermenti lattici e probiotici, porta a un miglioramento della nostra flora intestinale.

Questi batteri buoni vanno a contrastare i batteri cattivi del nostro corpo. Fornendo una barriera protettiva.

È particolarmente importante quando abbiamo una flora debilitata, per un virus o qualsiasi malattia, ma in realtà è una buon’abitudine quotidiana a scopo preventivo. Per un rinforzo costante del sistema immunitario.

Non solo.
È molto ricco in sostanze nutritive, come la B12, la D e il Calcio come principali. Inoltre contiene meno Sodio.

In generale possiamo dire che:

• Lo yogurt greco è amato per la sua leggerezza, gusto e versatilità in cucina.
• È preferito dai vegetariani e salutisti per il suo basso contenuto di lattosio e valore proteico elevato.
• Contribuisce alla rigenerazione delle mucose e alla flora intestinale.
• Regolarizza l’intestino grazie ai fermenti lattici vivi.
• Fortifica le ossa grazie al suo contenuto di calcio.
• Ha una concentrazione elevata di proteine, ideale per sportivi.
• È saziante, aiuta nella perdita di peso e ha proprietà drenanti.

 

📌 Qual è la differenza tra il Kefir e lo Yogurt?

Kefir e Yogurt sono entrambi prodotti derivati del latte fermentato, ma presentano alcune differenze:

• Nello Yogurt il latte viene fermentato utilizzando specifici ceppi di batteri lattici come Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
• Nel Kefir il latte viene fermentato utilizzando i “grani di kefir“, che sono una combinazione di batteri e lieviti specifici.

Questo rende il Kefir un prodotto più ricco in termini di probiotici.

Entrambi sono ricchi in Proteine e Calcio, ma il Kefir contiene più vitamine del gruppo B, vitamina K e una più ampia varietà di probiotici.

Oltre a essere ancora più basso in lattosio rispetto allo Yogurt Greco, che è già bassissimo.

Di contro il Kefir ha una consistenza più liquida, mentre lo Yogurt Greco è più solido e sfruttabile in ricette diverse.

Personalmente negli ultimi anni sto utilizzando sempre più Kefir da bere, pur continuando a consumare Yogurt quotidianamente.

📌 Qual è la differenza tra Skyr e Yogurt Greco?

Lo Skyr è un prodotto tradizionale islandese, ed è in realtà tecnicamente un formaggio.

Per quanto il processo di produzione sia diverso dallo Yogurt Greco, il risultato finale è pressochè identico.

I suoi valori nutrizionali sono quasi del tutto identici al Greco, con lo Skyr che presenta leggermente meno Grassi e Zuccheri ma pari Proteine.

Oggigiorno possiamo considerarli sinonimi e intercambiabili.

📌 Perchè Lo Yogurt Greco si usa così tanto nel fitness e per dimagrire?

Perchè ha qualità ideale per  la forma fisica:

✅ È un’ottima fonte di Proteine di alto valore biologico, fornendoci allo stesso tempo pochi grassi e zuccheri. Quindi ha dei macro molto ben bilanciati.

✅ Poi è nutriente in termini di vitamine, calcio e potassio. Ma il suo nutriente più importante sono senz’altro i probiotici. Ovvero i ceppi di batteri buoni che una volta ingeriti aiutano il nostro intestino, proteggendoci dai batteri cattivi.

✅ È eccezionalmente comodo, specialmente quando stiamo seguendo un’alimentazione sana, perchè ci permette di mangiare un cibo buono e nutriente senza dover cucinare e sempre a portata di mano.

 

📌 Quali sono i Valori Nutrizionali dello Yogurt greco? Calorie, Macro, Nutrienti

I valori nutrizionali dello yogurt greco possono variare leggermente a seconda del marchio e del tipo di latte utilizzato (scremato, parzialmente scremato o intero).

Difatti in commercio potrai trovare 3 tipi di Yogurt Greco a seconda della quantità di grasso:

▸ YOGURT GRECO 5%: Significa che contiene 5gr di Grassi per 100gr. Deriva dal latte intero.

▸ YOGURT GRECO 2%: Significa che contiene 2gr di Grassi per 100gr. Deriva dal latte parzialmente scremato.

▸ YOGURT GRECO 0%: Significa che contiene quasi 0gr di Grassi per 100gr. Deriva da latte scremato.

Per quanto riguarda invece i valori nutrizionali ecco una stima approssimativa sempre per 100 grammi.

📋 Valori Nutrizionali per 100g di Yogurt Greco:

• Calorie: Circa 95-130 kcal
• Proteine: 9-10 g
• Grassi: 0-10 g
• Carboidrati/Zuccheri: 3-5 g
• Fibre: 0 g
• Calcio: 100-110 mg
• Fosforo: 95-100 mg
• Potassio: 100-150 mg
• Vitamina A: Presente in piccole quantità
• Vitamina B2 (Riboflavina): 0,2 – 0,4 mg
• Vitamina B12: 0,3 – 0,9 µg
• Vitamina B5 (Acido Pantotenico): 0,5 – 1,0 mg
• Vitamina B6: 0,03 – 0,05 mg
• Vitamina D: Spesso aggiunta in alcuni tipi di yogurt
• Probiotici: Contiene ceppi di batteri benefici come Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

Nel Kefir più Probiotici oltre a maggiore ricchezza del gruppo B.

 

📌 SE SONO INTOLLERANTE AL LATTOSIO POSSO MANGIARE LO YOGURT?

Lo yogurt greco contiene percentuali di lattosio minime e quindi può essere  consumato quasi sempre anche da chi è intollerante.

In realtà il lattosio nello Yogurt è quasi nullo in generale, in quanto viene scomposto dai batteri lattici, Lactobacillus e Streptococcus, che lo predigeriscono e dividono in galattosio e glucosio.

A meno che che la tua intolleranza non sia estrema, puoi provare ad assumere piccole quantità di yogurt per gradi e osservare come ti senti assumendolo nel tempo.

 

📌 Quali sono gli yogurt con meno zuccheri?

Lo Yogurt Greco base al naturale è lo yogurt con meno zuccheri che contiene solo i suoi zuccheri naturali, circa 4gr per 100gr.

Purtroppo spesso allo Yogurt alla frutta vengono poi aggiunti zuccheri per renderlo più appetibile fino a raggiungere anche i 15gr di zucchero.

È importante quindi leggere l’etichetta. Se uno yogurt contiene più di 4-5gr di carbo/zuccheri, significa che contiene zucchero aggiunto.

Negli ultimi anni però sono stati creati però anche degli yogurt alla frutta o altri sapori che, pur mantenendo gli zuccheri bassi,  vengono addolciti con dolcificanti. Sono utilizzabili con buon senso.

 

📌 Chi soffre di colon irritabile può mangiare lo yogurt?

Lo yogurt può essere un cibo adatto a persone che soffrono di sindrome dell’intestino irritabile (IBS), grazie alla presenza di probiotici che possono aiutare a regolare la flora intestinale.

Tuttavia dipende da caso a caso ed è sempre meglio consultare il proprio medico in casi gravi.

Alcuni punti da considerare riguardo lo Yogurt e il colon irritabile:

1️⃣ I probiotici vivi possono aiutare a migliorare la salute intestinale.

2️⃣ Gli yogurt a basso contenuto di grassi sono generalmente più facilmente tollerati rispetto a quelli ad alto contenuto di grassi.

3️⃣ Evitare yogurt con elevati livelli di zuccheri aggiunti o additivi artificiali, che possono aggravare i sintomi dell’IBS.

4️⃣ Iniziare con porzioni piccole e monitorare come ci troviamo strada facendo e come il corpo si abitua a utilizzarlo.

Nella stragrande maggioranza dei casi ho visto le persone con colon irritabile migliorare inserendo lo Yogurt Greco.

 

📌 Chi soffre di stitichezza può mangiare lo yogurt?

In generale sì, lo Yogurt può essere un’opzione alimentare utile per chi soffre di stitichezza.

I probiotici sono batteri “buoni” che equilibrano la flora intestinale, migliorando così la digestione e potenzialmente alleviando la stitichezza.

Però alcuni yogurt commerciali possono contenere zuccheri aggiunti o altri additivi che potrebbero non essere ideali per la salute digestiva. Pertanto è meglio optare per yogurt greco al naturale.

Se la stitichezza è un problema persistente è bene però rivalutare la propria alimentazione nella sua globalità.

 

📌 Lo Yogurt Greco fa bene allo stomaco?

Lo Yogurt greco può avere effetti calmanti sullo stomaco e acidità di stomaco in quanto ha un pH piuttosto alto (basico).

 

📌 Chi soffre di reflusso gastrico può mangiare lo yogurt?

Lo yogurt è generalmente considerato un alimento ben tollerato da chi soffre di reflusso gastroesofageo (GERD), ma come sempre, la tolleranza può variare da individuo a individuo.

Alcuni punti da considerare tra Yogurt e reflusso:

1. Gli yogurt a basso contenuto di grassi sono spesso una scelta migliore per chi soffre di reflusso.

2. Lo yogurt ha un pH relativamente alto, il che significa che può aiutare a neutralizzare l’acidità dello stomaco e potrebbe fornire un certo sollievo dai sintomi.

3. Lo yogurt contiene probiotici, che possono aiutare a mantenere l’equilibrio della flora intestinale e potrebbero contribuire a ridurre i sintomi del reflusso

4. È meglio iniziare con piccole porzioni per vedere come il corpo reagisce.

In casi di reflusso molto gravi è sempre meglio consultare un medico prima di modificare la propria dieta.

 

📌 Quante volte a settimana si può mangiare lo yogurt?

Anche tutti i giorni, anche più volte al giorno. Non ha controindicazioni riscontrate di alcun genere in letteratura.

 

📌 Quando e come posso mangiare con lo Yogurt greco?

Con lo Yogurt ci si può sicuramente sbizzarrire. È utilizzato in cucina per molte ricette leggere e gustose.

Personalmente lo mangio sempre al naturale aggiungendo Miele non pastorizzato e/o Frutta fresca.

Si può consumare a Colazione, come spuntino del mattino o pomeridiano, dopo l’attività fisica, o come pre nanna.

• Può essere usato al naturale arricchendolo con Miele e Frutta
• Può sostituire salse o panna in cucina, in ricette sia salate che dolci
• Può essere trasformato nella salsa tzatziki, un condimento greco tradizionale.

Riguardo la mia Colazione ho scritto un articolo completo nel dettaglio, leggilo qui < 

 

📌 Posso mangiare lo Yogurt di sera?

Assolutamente si, anzi è consigliabile. Personalmente lo mangio quasi tutte le sere come pre nanna.

 

📌 Lo yogurt fa ingrassare?

Nessuno Yogurt fa ingrassare, in quanto nessun cibo da solo fa ingrassare.

A farci ingrassare è la quantità globale di cibo che mangiamo in una giornata. Tuttavia esistono Yogurt con diverse quantità di grassi come abbiamo visto nella risposta sopra.

Bisogna scegliere il più adatto al proprio piano alimentare.

Ad esempio, se stiamo seguendo una fase alimentare bassa in carbo e più alta in grassi, potremmo anche usare il 5%.

Se al contrario stessimo seguendo un piano alto in carbo e basso in grassi, molti opterebbero per lo 0%.

Il 2% invece è la via di mezzo, che va bene per chiunque. È il tipo che utilizzo io.

 

📌 Cosa posso mangiare al posto dello yogurt?

Per quanto esistano tanti altri cibi, quasi nessuno ha le caratteristiche esatte dello Yogurt Greco.

Perchè è difficile trovare qualcosa che sia

• Fermentato con probiotici
• Altamente proteico e moderato in grassi e carbo
• Ricco di nutrienti
• Comodo e immediato da mangiare, senza doverlo preparare

📌 Qual’è lo Yogurt che contiene più fermenti lattici?

Senz’altro il Kefir.
La maggiore varietà e quantità di ceppi batterici è la sua caratteristica principale.

 

IN CONCLUSIONE

Abbiamo visto ogni proprietà di questo alimento unico.

Difficilmente dico che un alimento è essenziale, ma questo è uno di quei pochi che ritengo davvero indispensabile.

E che può fare un enorme differenza a lungo termine sulla nostra qualità fisica e di vita, sia in termini estetici che di salute interna.

Se non lo usavi, cerca di inserirlo gradualmente nelle tue abitudini.

Se già lo usi, ottimo!

Continua a consumarlo abitualmente,  e prova a variare tra Greco e Kefir per una completezza probiotica eccezionale.

Buono Yogurt!

– Dave