A chi mi chiede quale sia il mio tipo di Colazione PREFERITA la risposta è piuttosto semplice: PANCAKE PROTEICI.

I Pancake Proteici sono la cosa più intelligenti che puoi mangiare al mattino, perché come ho già spiegato nell’articolo completo sulla mia Colazione, iniziare la giornata con una quota proteica regolarizza l’insulina, alzando il suo antagonista Glucagone, e ottimizza tutti gli ormoni per il resto della giornata.

E ti forniranno anche preziosi aminoacidi per rinforzare la tua massa magra.

Inoltre, questi Pancake proteici di seguito sono anche paleo. Ovvero

Pancake senza latte, cereali, avena, zucchero o lieviti.

Quindi ideali per chi è intollerante a questi alimenti, come celiaci e intolleranti al lattosio.

Ma così sarà possibile fare qualcosa di buono quanto i Pancake classici?

No, perchè li faremo PIÙ BUONI dei Pancake classici.

COTTURA DEI PANCAKE PROTEICI

Una nota importante.

Per cuocere questi Pancake vedrai che consiglio due grassi specifici: Olio di Cocco e Burro Chiarificato.
I 2 migliori grassi che per salute e forma fisica.

In quanto soprattutto in cottura hanno entrambi la qualità di avere un’ottimo punto di fumo, ovvero non degradano ad alte temperature e non producono sostanze nocive come gli oli di semi classici.

Se vuoi approfondire le loro proprietà e benefici o già parlato abbondantemente di questi 2 alimenti favolosi nel blog, l’Olio di Cocco qui e il Burro Chiarificato qui.

Dagli una lettura se ancora non li conosci.

A livello di padella ti consiglio un’ottima antiaderente, possibilmente in pietra o ceramica.

Per i miei Pancake Proteici ho molte varianti. Oggi vediamo le mie 2 preferite.

Partiamo:

1. PANCAKE PROTEICI PALEO

Questo è il Pancake base per chi vuole iniziare a fare dolci gustosi ma allo stesso tempo davvero sani.

INGREDIENTI:

• 2 Uova bio
• 1 cucchiaio di Farina di Mandorle
• 1 cucchiaio di Farina di Cocco (quella a piccole scaglie)
• 1 cucchiaino di Miele
• Pizzico di Sale
• cucchiaino di Olio di Cocco o Burro Chiarificato

PROCEDIMENTO:

1. Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola
2. Sciogliere un cucchiaino di Olio di Cocco o Burro Chiarificato in una padellina (meglio se di ceramica o pietra) a fuoco medio.
3. Versare il contenuto in padella. Puoi fare 3-4 Pancake abbastanza piccoli e sottili, ideale se hai padellina piccola, o in alternativa puoi farne 1 solo grande. Se hai padella più grande.

2. PANCAKE PROTEICI POTENZIATI CON WHEY

Questa ricetta è la variante adatta a chi si allena bene, perchè è arricchita in proteine.
Infatti inseriremo uno scoop (circa 2 cucchiai) di proteine Whey (siero del latte) di qualità.

INGREDIENTI:

• 2 Uova bio
• 1 scoop di Whey
• 2 cucchiai di Farina di Cocco (oppure 1 cucc. di Farina di Cocco e 1 cucc. di Farina di Mandorle)
• 1-2 cucchiaini di Miele
• Pizzico di Sale non raffinato
• 1 cucchiaino di Olio di Cocco o Buro chiarificato

PROCEDIMENTO:

1. Mescolare bene tutti gli Ingredienti in una ciotola (non lasciando grumi di whey).
2. Sciogliere 1 cucchiaino di Olio di Cocco o Burro Chiarificato in una padellina (meglio se di ceramica o pietra) a fuoco medio.
3. Versare il contenuto in padella. Puoi fare 3-4 Pancake abbastanza piccoli e sottili, ideale se hai padellina piccola, o in alternativa puoi farne 1 solo grande. Se hai padella più grande.

ABBINAMENTI IDEALI

I Pancake Proteici sono ideali come merenda o Colazione Proteica. Ho scritto un articolo intero sulla mia Colazione ideale, ti suggerisco di dargli un’occhiata qui se vuoi fare le cose fatte bene.

Questi sono alcuni degli abbinamenti che uso io quando mangio Pancake proteici:

• Yogurt Greco
• Miele (idealmente non pastorizzato)
• Burro di Arachidi

I Pancake sono una delle cose più gustose da mangiare quando siamo in un piano alimentare organizzato per rivoluzionare la nostra forma fisica. Non ci fanno sentire a dieta, e dano sazietà e soddisfazione.

Provare per credere!

-Dave