Pancake Proteici Paleo: Ricetta Senza Latte e Cereali

A chi mi chiede quale sia il mio tipo di Colazione PREFERITA la risposta è piuttosto semplice: PANCAKE PROTEICI.

I Pancake Proteici sono uno dei modi più gustosi di fare una colazione ricca di proteine. Come spiego nell'articolo sulla colazione proteica, una colazione con più proteine sazia di più e aiuta a gestire la fame nelle ore dopo.

E ti forniranno anche preziosi aminoacidi per rinforzare la tua massa magra.

Inoltre, questi Pancake proteici di seguito sono anche paleo. Ovvero

Pancake senza latte, cereali, avena, zucchero o lieviti.

Quindi adatti anche a chi è intollerante al lattosio (nella prima ricetta) o deve evitare il glutine. Chi è celiaco controlli che gli ingredienti siano certificati senza glutine.

Ma così sarà possibile fare qualcosa di buono quanto i Pancake classici?

No, perché li faremo PIÙ BUONI dei Pancake classici.

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COTTURA DEI PANCAKE PROTEICI

Una nota importante.

Per cuocere questi Pancake uso Burro Chiarificato o Olio di Cocco: reggono bene il calore della padella e danno un buon sapore. Ne basta un cucchiaino: sono grassi saturi, quindi vanno usati in piccole dosi (ne parlo in burro chiarificato). Va benissimo anche un velo di olio extravergine.

A livello di padella ti consiglio un'ottima antiaderente, possibilmente in pietra o ceramica.

Per i miei Pancake Proteici ho molte varianti. Oggi vediamo le mie 2 preferite.

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1. PANCAKE PROTEICI PALEO

Questo è il Pancake base per chi vuole iniziare a fare dolci gustosi ma allo stesso tempo davvero sani.

INGREDIENTI:

• 2 Uova bio
• 1 cucchiaio di Farina di Mandorle
• 1 cucchiaio di Farina di Cocco (quella a piccole scaglie)
• 1 cucchiaino di Miele
• Pizzico di Sale
• 1 cucchiaino di Olio di Cocco o Burro Chiarificato

PROCEDIMENTO:

1. Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola
2. Sciogliere un cucchiaino di Olio di Cocco o Burro Chiarificato in una padellina (meglio se di ceramica o pietra) a fuoco medio.
3. Versare il contenuto in padella. Puoi fare 3-4 Pancake abbastanza piccoli e sottili, ideale se hai padellina piccola, o in alternativa puoi farne 1 solo grande se hai padella più grande.

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Nel DG Athletic Club i pasti sono già calcolati per te — non devi contare niente da solo.

2. PANCAKE PROTEICI POTENZIATI CON WHEY

Questa ricetta è la variante adatta a chi si allena bene, perché è arricchita in proteine. Infatti inseriremo uno scoop (circa 2 cucchiai) di proteine Whey (siero del latte) di qualità.

INGREDIENTI:

• 2 Uova bio
• 1 scoop di Whey
• 2 cucchiai di Farina di Cocco (oppure 1 cucc. di Farina di Cocco e 1 cucc. di Farina di Mandorle)
• 1-2 cucchiaini di Miele
• Pizzico di Sale non raffinato
• 1 cucchiaino di Olio di Cocco o Burro Chiarificato

PROCEDIMENTO:

1. Mescolare bene tutti gli Ingredienti in una ciotola (non lasciando grumi di whey).
2. Sciogliere 1 cucchiaino di Olio di Cocco o Burro Chiarificato in una padellina (meglio se di ceramica o pietra) a fuoco medio.
3. Versare il contenuto in padella. Puoi fare 3-4 Pancake abbastanza piccoli e sottili, ideale se hai padellina piccola, o in alternativa puoi farne 1 solo grande se hai padella più grande.

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3. PANCAKE AVENA E ALBUMI

È la versione più cercata, e la più leggera: senza farina, senza zucchero e senza lievito.

INGREDIENTI:

• 40 g di fiocchi d'avena (frullati, se vuoi una consistenza più liscia)
• 150 g di albumi (circa 4-5 albumi)
• Cannella a piacere
• 1/2 cucchiaino di olio o burro chiarificato per la padella

PROCEDIMENTO:

1. Frulla avena e albumi finché l'impasto è omogeneo. Lascialo riposare 5 minuti: l'avena si gonfia e i pancake vengono più morbidi.
2. Scalda la padella a fuoco medio con pochissimo grasso.
3. Cuoci 2-3 minuti per lato, finché si formano le bollicine in superficie.

Senza lievito vengono un po' più bassi, ma non cambia niente nel gusto.

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Quante Calorie Hanno i Pancake Proteici?

Valori indicativi per ricetta intera (può variare del 10% con i prodotti che usi):

La differenza non è tanto nelle calorie, ma nelle proteine: a parità di calorie i pancake proteici ne hanno molte di più, quindi saziano di più.

Quanti pancake proteici mangiare a colazione?

Una ricetta intera, cioè 3-4 pancake piccoli, è una colazione completa per la maggior parte delle persone. Se sei a dieta conta le calorie degli abbinamenti: miele, burro di arachidi e cioccolato possono facilmente raddoppiarle.

I pancake proteici fanno male? Si possono mangiare a dieta?

No, non fanno male: sono uova, albumi, avena o farine di frutta secca. Si possono mangiare anche a dieta, perché saziano molto. L'unica attenzione è sui condimenti: se ci versi sopra sciroppo e creme spalmabili, diventano un dolce come gli altri.

Come sostituire la farina nei pancake?

Con fiocchi d'avena frullati (la scelta più semplice), farina di mandorle o farina di cocco (assorbe molti liquidi, ne basta poca), oppure con le proteine in polvere. Senza farina e senza banana, la combinazione che funziona meglio è avena e albumi, la ricetta 3.

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ABBINAMENTI IDEALI

I Pancake Proteici sono ideali come merenda o Colazione Proteica. Ho scritto un articolo intero sulla mia Colazione ideale, ti suggerisco di dargli un'occhiata qui se vuoi fare le cose fatte bene.

Questi sono alcuni degli abbinamenti che uso io quando mangio Pancake proteici:

• Yogurt Greco
• Miele (idealmente non pastorizzato)
• Burro di Arachidi

I Pancake sono una delle cose più gustose da mangiare quando siamo in un piano alimentare organizzato per rivoluzionare la nostra forma fisica. Non ci fanno sentire a dieta, e danno sazietà e soddisfazione.

Provare per credere!

Sali di livello, Dave.